|
|
Paling Gebakken.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0.7 kg dikke paling,
8 g zout,
eiwit,
paneermeel of bloem en paneermeel,
40 g boter,
citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gestroopte paling in moten snijden van ca. 6 cm, deze schoonmaken tot op de graat, de dichte moten met behulp van bv. een breinaald schoonmaken, zouten, 15 minuten gezouten laten staan, afdrogen en de open moten dichtbinden.
De vis in eiwit en paneermeel of in bloem en paneermeel wentelen en in een beetje lichtbruine boter bruin bakken.
De moten nog laten nabakken tot ze gaar zijn en af en toe keren.
Wat citroensap over de vis druppelen.
De vis warm of koud serveren met sla.
|
|
|